Новогодний стол традиционно собирает вокруг себя самых дорогих нам людей. Угодить вкусам всех собравшихся бывает очень не просто. Поэтому к выбору праздничного блюда на новый год 2017 хозяюшки подходят очень тщательно. Подборка новогодних рецептов с фото в год петуха удовлетворит даже самых взыскательных гурманов.
Лаваш, семга и сливочный сыр – это ингредиенты очень популярного рецепта закуски на новогодний стол в год Петуха. Его преимущество – быстрота приготовления и изумительный вкус. Оно действительно считается праздничным, и на новогоднем столе ему самое место.
Закуски, салаты, горячее
Закуска из лаваша с семгой
Нам необходимо:
- Лаваш 1 шт.
- Сливочный сыр (филадельфия или виола) 300-400 гр.
- Филе семги слабосоленой 300 гр.
Семгу режем на тоненькие пласты. Лаваш полностью смазываем сливочным сыром. Сверху покрываем пластами семги, в один ряд. Сворачивает лаваш с семгой в рулет, семгой внутрь. Режем рулет на кусочки по 2 см толщиной.
Семга в лаваше хорошо сочетается с огурчиком свежим – нарежьте огурец соломкой и разложите на лаваше между кусочками рыбы. Это придаст привкус свежести вашей закуске.
Заливное из языка ассоциируется у многих с праздничным столом. Вариант отлично подойдет в качестве торжественного блюда на новогодний стол 2017, в год петуха.
Заливное из языка с опятами.
Нам потребуется:
- Язык говяжий 1 кг.
- Овощи свежие: морковь, луковица по 2 шт.
- Желатин 30-40 г.
- Опята маринованные 10 шт.
- Специи.
Тщательно вымытый язык положить в кастрюлю, добавить воды и варить 2 часа. Также добавить к языку в кастрюлю морковь, специи и лук.
Через 2 часа сваренный язык быстро опустить в ледяную воду, снять кожу. Через несколько слоем марли процедить бульон, добавить желатин и поставить нагреваться, но не доводить до кипения. Размешать, чтоб полностью растворился желатин.
В форму для заливного выложить красиво грибы, можно добавить для красоты горошек, кукурузу, добавить нарезанный язык и залить бульоном. Поставить в холод или в холодильную камеру до застывания.
Рецептура салатов в год Петуха не должна содержать курицу. Предлагаем вам два необычных варианта, они придутся вам по вкусу. А своим ярким внешним видом, как на фото, внесут разнообразие на ваш новогодний стол. Они будут отличными праздничными блюдами на вашем столе в новом 2017 году. 
Салат мясной с гранатом
Нам необходимо:
- Говяжья вырезка 400 гр.
- Гранат зрелый 1 шт.
- Сыр 200 гр.
- Мандарин 2 шт.
- Яблоко, несладкое 2 шт.
- Специи.
- Соевый соус, мед, оливковое масло (для заправки)
Филе мяса нарезать на порционно, на стейки, посыпать специями, отбить и обжарить с двух сторон. Затем нарезать на небольшие кусочки.
Яблоко и сыр порезать на кубики, гранат разобрать на зерна.
Мандарин почистить от кожуры и каждую дольку разрезать на 2 кусочка. Все перемешать.
Отдельно смешать ингредиенты для соуса, полить готовый салат перед подачей.
Салат «Черный жемчуг».
Нам понадобится:
- Яйца 2 шт.
- Чернослив 270 г
- Палочки крабовые 220 г (можно заменить креветками).
- Сыр 300 гр.
- Орехи грецкие 100 гр.
- Зелень, майонез.
Яйца отварить 15 минут, чернослив замочить в воде на 20 минут.
Сыр, яйца и палочки – все это натираем на терке, лучше на крупной. Чернослив режим на кусочки, домешиваем мелконарезанные орехи.
Выкладываем салат: снизу тертое яйцо, выше крабовые палочки. Затем слой тертого сыра, затем чернослив с орехами, крабовые палочки. Слоев может быть больше, на ваше усмотрение. Между слоями можно делать прослойки из майонеза. Украсить зеленью по вкусу.
Сочетание говядины и груши ново для нас. Приготовив это блюдо по нашему рецепту, вы однозначно удивите всех за праздничным столом в новогоднюю ночь 2017.
Говяжий рулет из груши и сыра.
Нам понадобится:
- Говяжья вырезка без кости 1 кг.
- Сыр 200 гр.
- Груша 4 шт.
- Луковица 1 шт.
- Специи.
Отбить кусок говядины в тонкий пласт. Посыпать специями. Луковицу и сыр мелко порезать. Груши порезать соломкой. Перемешайте все с зеленью по вашему вкусу. Выкладывайте начинку на говядину ровным слоем, сворачивайте в рулет и закрепите кулинарным шпагатом. Заверните рулет в фольгу и поставьте запекаться в духовку при 200 градусах на 40-50 минут. За несколько минут до готовности снимите фольгу, чтоб получилась румяная корочка.
Идеально для этого блюда подойдет сыр моцарелла или брынза, главное чтоб не жирный сорт.
Какой же новый год без оливье. Вашему вниманию предлагаем несколько видоизмененный рецепт. Посмотрите, как аппетитно он выглядит на фото. Поверьте, она так же и вкусен. Еще одно отличное блюдо на ваш новый год 2017, год петуха.
Салат оливье с грушей
Нам потребуется:
- Клубни картофеля 6 шт.
- Морковка 3 шт.
- Груша крупная 1 шт.
- Горошек 200 гр.
- Ветчина 200 гр.
- Зелень, специи, майонез.
Картофель и морковь отварить в кожуре, затем нарезать кубиками. Ветчину также нарезать кубиками. Грушу нарезать тоненькой соломкой. Горошек разминаем ложкой. Выкладываем салат послойно: картошка, затем ветчина, груша, морковь. Сдабриваем каждый слой майонезом. Украсить зеленью.
Лучше всего для этого салата подойдет китайская груша — не очень сладкая, хорошо заменит огурец. А горошек из банки можно заменить свежезамороженным. Отварить в воде подсоленной и остудить.
Рецепты десертов
Какое торжество обходится без десертов. В такой домашний праздник, как новый год, домашняя выпечка всегда отличный вариант. Для любителей шоколада рецепт с фото – мафинов из шоколада и покрытых шоколадом. Для любителей более изысканных блюд – рецепт с фото штруделя – вкусно, но при этом очень просто. Домашнее печенье всегда отличный вариант десерта, а корица придаст ему новогоднюю нотку. Все эти блюда отлично украсят ваш праздничный новогодний стол.
Шоколадные мафины
Нам необходимо:
- Шоколад, 72% какао 200 гр.
- Пшеничная мука 250 гр
- Порошок какао 5 ч. л.
- Фундук очищенный 50 гр.
- Маргарин для выпечки 1 пачка
- Яйца 3 шт.
- Сода, уксус.
Замешиваем тесто: взбиваем сахар с яйцами, потом всыпаем муку. Погасить уксусом соду и добавляем к другим ингредиентам в чашу для замешивания. Вводим размягченный заранее маргарин. Перемешиваем, чтоб получилось без комочков. Замешиваем тесто. Половину шоколада и все орехи измельчить, добавить в тесто. Разложить по формам, заполнить на 1/3. Помещаем в духовой шкаф для выпекания – ориентировочно пол часа при 186 градусах.
Остальную шоколадную плитку растопить и покрыть остывшие мафины.
Штрудель праздничный
Нам понадобиться:
- Слоеное тесто недрожжевое 1 уп.
- Яблоко несладкое 3 шт.
- Изюм по 150 гр.
- Орехи любые 50 гр.
- Корица 1 ч.л.
- Желток от 1 яйца.
- Сахар коричневый 3 ст. л.
Залить кипятком изюм на 30 минут, орехи мелко порубить. Яблоко чистим, удаляем кожицу и сердцевину, затем натираем на крупной терке. Сахар смешать корицей.
Слоеное тесто разморозить, раскатать до толщины 2-3 мм. Разложить начинку по всему тесту, посыпать корицей с сахаром. Аккуратно завернуть в плотный рулет, защипнуть края. Выложить рулет на противень, смазать всю поверхность желтком и поставить в духовой шкаф примерно на пол часа при 180 градусах.
Итальянское печенье на новый год
Нам понадобиться:
- Пшеничная мука 1 стакан.
- Коричневый сахар 0,5 стакана
- Маргарин для выпечки 1 пачка
- Разрыхлитель для теста 10 гр.
- Корица 2 ч. л.
- Смесь мускатного ореха и гвоздики – 0,5 ч.л.
- Соль.
Размягчаем маргарин при помощи вилки, вводим туда разрыхлитель, перемешанный с просеянной мукой. Вливаем 3 ст л воды. Замешиваем тесто.
Перемешиваем сахар с корицей и со смесью из мускатного ореха и гвоздики.
Тесто раскатать на полоски по 10 см длинной и 1 см толщиной, отмокать из в корице с сахаром и соединить в колечки.
Выпекать при 180 градусах 15 минут.
Легкий, воздушный мусс из шоколада станет отличным завершением новогодней ночи. Посмотрите, как аппетитно он выглядит на фото.
Шоколадный мусс
Нам потребуется:
- Шоколад, 72 % какао 1 плитка
- Яйца 6 шт.
- Свежие ягоды, для украшения.
- Веточки свежей мяты.
На водяной бане растапливаем шоколадную плитку. Отделяем белки от желтков, как можно аккуратнее. Взбиваем белки в густую пену. Желтки по одному добавляем в шоколад, постепенно размешивая. Также вводим взбитые белки. Шоколадная масса должна получиться очень воздушной. Разлить по креманкам и поместить в холодильную камеру на несколько часов. Украсить свежими ягодами и листиками мяты.
Праздничная новогодняя ночь подошла к концу. Уверены, что с нашими рецептами с фото блюд на новый 2017 год она прошла безупречно. Теперь можно расслабиться, и наслаждаться большими зимними каникулами.С новым годом, друзья!